Découvrez la recette du pinon, étape par étape, pour satisfaire vos convives lors d’un repas.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 kg de maïs frais
- 1 oignon
- Sel
- Poivre
- Huile de palme (optionnel)
- Feuilles de bananier ou papier d’aluminium pour l’enveloppement
Le matériel nécessaire
- Moulin ou robot-coupe
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Préparation du maïs
1. Sélectionnez des épis de maïs frais et mûrs.
2. Écossez soigneusement les grains de maïs.
3. Lavez les grains à l’eau claire.
Étape 2 : Broyage
1. Broyer finement les grains de maïs au moulin ou au robot-coupe.
2. Filtrez légèrement la pâte pour obtenir une consistance plus lisse.
3. Ajoutez l’oignon finement haché à la préparation.
Étape 3 : Assaisonnement
1. Salez et poivrez selon votre goût.
2. Mélangez bien tous les ingrédients.
Étape 4 : Cuisson
1. Formez des petits paquets de pâte de maïs.
2. Enveloppez chaque paquet dans une feuille de bananier ou du papier d’aluminium.
3. Faites cuire à la vapeur pendant environ 30-40 minutes.
4. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : il doit ressortir propre.
Quelques conseils pratiques
- Choisissez du maïs frais et de bonne qualité pour un meilleur résultat.
- La cuisson à la vapeur préserve tous les arômes du plat.
- L’ajout d’un peu d’huile de palme est traditionnel mais facultatif.