Le yéké-yéké est un plat traditionnel originaire du nord du Togo qui est surtout mangé durant la fête d’Epe-Ekpé.
Les ingrédients pour préparer le yéké-yéké
- 500 g de farine de mil
- 1 litre d’eau
- Sel (selon le goût)
- Eau supplémentaire pour la préparation
Accompagnement (facultatif)
- Sauce à la viande
- Sauce aux légumes
- Sauce au poisson
Le matériel nécessaire
- Une grande bassine
- Une spatule en bois
- Une marmite
- Un tamis ou une passoire fine
- Un couteau
Préparation de la recette
Étape 1 : Préparation de la farine
1. Sélectionnez du mil de bonne qualité et propre.
2. Moudre le mil finement à l’aide d’un moulin traditionnel ou d’un moulin moderne.
3. Tamiser la farine pour obtenir une poudre fine et homogène.
Étape 2 : Préparation de la pâte
1. Dans une grande bassine, versez progressivement l’eau sur la farine de mil.
2. Mélangez soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Ajoutez une pincée de sel selon votre goût.
4. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Étape 3 : Cuisson
1. Faire chauffer de l’eau dans une marmite.
2. Verser doucement la pâte de mil dans l’eau bouillante.
3. Remuer constamment avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.
4. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte épaississe et devienne ferme.
5. La cuisson dure environ 15-20 minutes.
Étape 4 : Façonnage
1. Une fois la cuisson terminée, retirez la pâte du feu.
2. Formez des boules régulières à l’aide d’une cuillère ou de vos mains.
3. Déposez les boules sur un plat.