Le klako est une recette togolaise. Il s’agit de beignets de banane plantain enroulés dans de la farine de maïs.
Ingrédients
- 4-5 bananes plantain mûres
- 1 tasse de farine de maïs
- Huile de friture
- Sel (une pincée)
- Sucre (facultatif)
- Épices (facultatif) : cannelle, gingembre
Préparation
Étape 1 : Préparation des bananes plantain
1. Sélectionnez des bananes plantain bien mûres, à la peau presque entièrement noire.
2. Épluchez soigneusement les bananes plantain.
3. Coupez-les en morceaux de taille moyenne ou en tranches longitudinales.
Étape 2 : Préparation de la pâte
1. Écrasez les bananes plantain dans un bol jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Ajoutez une pincée de sel et des épices optionnelles si désiré.
3. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
Étape 3 : Enrobage
1. Versez la farine de maïs dans un plat peu profond.
2. Formez des petites boules ou des boulettes avec la purée de banane plantain.
3. Roulez soigneusement chaque boulette dans la farine de maïs pour l’enrober complètement.
Étape 4 : Friture
1. Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à feu moyen-élevé.
2. Testez la température de l’huile en y déposant une petite quantité de farine de maïs.
3. Déposez délicatement les boulettes enrobées dans l’huile chaude.
4. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 2-3 minutes de chaque côté).
5. Retirez avec une écumoire et déposez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 5 : Présentation
1. Disposez les klakos sur un plat de service.
2. Saupoudrez de sucre en poudre si désiré.
3. Servez chaud comme en-cas ou dessert.